December 31, 2011
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こちらはBlogのインフォメーションスペースです。（未来の日付を用いTOPに掲示しております。）
■ 2009年6月に来日されたサルヴォ・フォーティ氏によるワイン解説です。
■ 「 Italiaのワイナリー訪問録」です。 ■ 小生の雑感「ワインよもやま話」です。
↓以下、索引ページです↓
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| ■ |  | 【日本語版】 2010年度トレ・ビッキエーリ獲得ワイン一覧をアップしました。 |
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December 20, 2009
“Best Buy” dei Vini italiani dell'Anno secondo semestre del 2009
2009年度下半期イタリアワイン・ベスト・バイ （ By よっさん ）
多忙を言い訳にするわけではないが、夏以降、従来のペースで飲むには
体力的にかなり厳しくなっており、7本しか選び出すことが出来ませんでした。
また、最近、赤ワインは熟成傾向のものを好むようになっており、
印象に残るワイン、これまでブログにアップさせていないワイン、多々あれど
お奨めしようにも、既に買いたくても買えないものばかりとなってしまいました。
よって今回のベストバイは、結果的に「白ワインづくし」となっています。
特に思うのは、最近イタリアン・レストランで食事をする度に、健康志向のためか
価格が獲りやすいためか、野菜や魚介系のメニューがやたら増えていると思います。
当然ご自宅でワインを楽しむ場合も、料理は白ワインに合うものの方が多いのではないでしょうか？
白ワインのニーズが徐々に増えつつあるように思えてなりません。
≪第7位≫
● Hispida 2006 Spumante Brut - Castello di Lispida （ イスピダ・スプマンテ・ブルット / カステッロ・ディ・リスピダ ）
いきなり変態ワイン、登場。
城持ちリスピダとエディ・カンテは大の親友らしく、当然ラディコンとも交友ある造り手。
カンテのセラーを訪問した際、リスピダの話しで盛り上がったのを思い出します。
購入後２年くらい自宅のセラーで寝かせていたもの。
先のインプリチートでの忘年会に、変態ワインファン軍団の為にと持参しました。
過去２回自宅で飲んだ時は、「やたらアルコール感が強く滓の匂いだけのフリザンテ」という印象で、
あまり良いイメージを持てませんでしたが、意図的にセラーの奥の方で寝かせておいたところ
時間の経過とともに意外なほど状態が良くなっていました。
色も褐色がかり、やや濁っているのは、この手の開放発酵タンクでマセレーションしている造り手の特徴。
味わい丸みが出ており、白ビールのような柔らかい感触はとても好印象。
S屋シェフ様、会心の笑み。
インプリのオーナー様、「味も香りも素晴らしいぃ！」とのお言葉を拝受。
≪第6位≫
● Sauvignon de La Tour 2006 - Villa Russiz （ ソーヴィニォン・デ・ラ・トゥール / ヴィラ・ルシッツ ）
現在、マセレーションしていない白ワイン（あえてこう書くのもフリウリならではかもしれません）では
フリウリの中では、間違いなくトップセラーであるヴィラ・ルシッツのソーヴィニォン・ブラン。
香りも恐縮感も素晴らし過ぎたのは、このヴィンテージだったからかもしれない。
特にハーブやサラダ系料理主体のイタリアンを好む御仁ならば、
同じワインを発見次第、数本買い溜めしておくことをお勧めしたい。
≪第5位≫
● Collio Friulano 2006 - Franco Toros （ コッリオ・フリウラーノ / フランコ・トロス ）
ピノ・ビアンコも飲みましたが、味わいのイメージを形にたとえれば、
ピノ・ビアンコの形をイチョウの葉っぱ（逆三角形）に喩えれば、
トカイ・フリウラーノは笹の葉（タテ長い楕円）の形のイメージ。
ピノ・ビアンコはバっと口の中に果実味と酸味が広がり、余韻が短い。
一方トカイ・フリウラーノは入り口が硬くオイリーに口の中に流れ込み、徐々に厚みが出て、余韻が長い。
このトロスの コッリオ・フリウラーノ 2006 は、笹は笹でも、熊笹級の巨大な葉っぱ。
トカイ・フリウラーノ種の個性が分かり易くキャッチ出来るだけでなく、
これほどまでにコルモンスのテロワールが素直に伝わってくるワインを、
3千円台後半で買えるとは、笑いが止まらない。
≪第4位≫
● Collio Bianco 2003 - La Castellada （ コッリオ・ビアンコ / ラ・カステッラーダ ）
現地でニコに貰った2004年も飲みましたが、振り返って考えると
現段階で飲むには、2003年の方が内容は勝っているように思えます。（むしろ2004年は少なくともあと2〜3年は寝かせておきたかった）
ニコ・ベンサにとっても、この Collio Bianco 2003 のクオリティの高さは、 「ハプニング」 そのものでしょう。
マセレーションする白ワインの造り手の中では、ラディコンほど野獣的ではない、
多少洗練された味わいが従来のラ・カステッラーダにはありますが、
この2003年には、普段行儀の良いお嬢様が飲み過ぎて羽目を外しちゃったような、嬉しい驚きがありました。
個人的には、ラ・カステッラーダ のラインナップの中では、混醸しているこの「 コッリオ・ビアンコ 」が
一番好きです。
オスラヴィエにおける2003年というヴィンテージを、今一度考え直すきっかけとなったワイン。
≪第3位≫
● Gambellara Cl. Riva del Molino 2007 - Luigino Dal Maso（ ガンベッラーラ・クラッシコ・リーヴァ・デル・モリーノ / ルイジーノ・ダル・マソ )
上期に推した「Sylvaner 2007 - Kofererhof ／ シルヴァーナ （ コフェレルホーフ ）」
と同等以上のお買い得品。
ピエロパンのソアヴェとかお好きな人には強くお勧めできる、凝縮感のあるガルガーネガ種のワイン。
「いかにもヴェネトの白ワイン」というような、ガッチっと固い強烈なミネラルが印象的です。
大樽で6ヶ月熟成、瓶詰め後3ヶ月熟成。
この味わいが2千円台で買えること自体、ちょっと信じがたい。
このワインも数本買ってセラーで寝かせておきたい。
≪第2位≫
● Nettare di Stelle - Cantina del Glicine ( ネッタレ・ディ・ステッレ / カンティーナ・デル・リチーネ ）
これも現地で買ったワイン。日本では入手しづらいかもしれませんが、
このアルネイスで造った素晴らしい甘口ワインをランキングに入れない訳にはいきませんでした。
闘うワイン商さんが取り扱っている「VIN SANTO RECINAIO（ヴィン・サント・レチナイオ）」も素晴らしかったけど
今年飲んで最も印象に残った甘口ワインは、「 ネッタレ・ディ・ステッレ」が頭一つ飛び抜けていました。
早く日本に入ってこないかなぁ。
≪第1位≫
● Costa d'Amalfi Furore Bianco 2004 - Marisa Cuomo （ コスタ・ダマルフィ・フローレ・ビアンコ / マリーザ・クオモ )
やはりこのワインを取り上げないわけにはいきません。
下期出会ったワインの中ではNo.1の衝撃。
舌触りと柔らかさ、グラスにまとわりつく圧倒的な果実の香り。
黄色い花、梨のコンポート、蜂蜜、少し、スモーキーさもあります。
今年、既に3回飲んでいるが都度印象が異なる不思議なワイン。
白ワイン好きな友人には勧めていますが、とても良いご評価を頂いています。
こちらもお値段3千円台。
PS:上期のベストバイと併せて読んでいただければ幸いです。
多忙を言い訳にするわけではないが、夏以降、従来のペースで飲むには
体力的にかなり厳しくなっており、7本しか選び出すことが出来ませんでした。
また、最近、赤ワインは熟成傾向のものを好むようになっており、
印象に残るワイン、これまでブログにアップさせていないワイン、多々あれど
お奨めしようにも、既に買いたくても買えないものばかりとなってしまいました。
よって今回のベストバイは、結果的に「白ワインづくし」となっています。
特に思うのは、最近イタリアン・レストランで食事をする度に、健康志向のためか
価格が獲りやすいためか、野菜や魚介系のメニューがやたら増えていると思います。
当然ご自宅でワインを楽しむ場合も、料理は白ワインに合うものの方が多いのではないでしょうか？
白ワインのニーズが徐々に増えつつあるように思えてなりません。
≪第7位≫
● Hispida 2006 Spumante Brut - Castello di Lispida （ イスピダ・スプマンテ・ブルット / カステッロ・ディ・リスピダ ）
城持ちリスピダとエディ・カンテは大の親友らしく、当然ラディコンとも交友ある造り手。
カンテのセラーを訪問した際、リスピダの話しで盛り上がったのを思い出します。
購入後２年くらい自宅のセラーで寝かせていたもの。
先のインプリチートでの忘年会に、変態ワインファン軍団の為にと持参しました。
過去２回自宅で飲んだ時は、「やたらアルコール感が強く滓の匂いだけのフリザンテ」という印象で、
あまり良いイメージを持てませんでしたが、意図的にセラーの奥の方で寝かせておいたところ
時間の経過とともに意外なほど状態が良くなっていました。
色も褐色がかり、やや濁っているのは、この手の開放発酵タンクでマセレーションしている造り手の特徴。
味わい丸みが出ており、白ビールのような柔らかい感触はとても好印象。
S屋シェフ様、会心の笑み。
インプリのオーナー様、「味も香りも素晴らしいぃ！」とのお言葉を拝受。
≪第6位≫
● Sauvignon de La Tour 2006 - Villa Russiz （ ソーヴィニォン・デ・ラ・トゥール / ヴィラ・ルシッツ ）
フリウリの中では、間違いなくトップセラーであるヴィラ・ルシッツのソーヴィニォン・ブラン。
香りも恐縮感も素晴らし過ぎたのは、このヴィンテージだったからかもしれない。
特にハーブやサラダ系料理主体のイタリアンを好む御仁ならば、
同じワインを発見次第、数本買い溜めしておくことをお勧めしたい。
≪第5位≫
● Collio Friulano 2006 - Franco Toros （ コッリオ・フリウラーノ / フランコ・トロス ）
ピノ・ビアンコの形をイチョウの葉っぱ（逆三角形）に喩えれば、
トカイ・フリウラーノは笹の葉（タテ長い楕円）の形のイメージ。
ピノ・ビアンコはバっと口の中に果実味と酸味が広がり、余韻が短い。
一方トカイ・フリウラーノは入り口が硬くオイリーに口の中に流れ込み、徐々に厚みが出て、余韻が長い。
このトロスの コッリオ・フリウラーノ 2006 は、笹は笹でも、熊笹級の巨大な葉っぱ。
トカイ・フリウラーノ種の個性が分かり易くキャッチ出来るだけでなく、
これほどまでにコルモンスのテロワールが素直に伝わってくるワインを、
3千円台後半で買えるとは、笑いが止まらない。
≪第4位≫
● Collio Bianco 2003 - La Castellada （ コッリオ・ビアンコ / ラ・カステッラーダ ）
現段階で飲むには、2003年の方が内容は勝っているように思えます。（むしろ2004年は少なくともあと2〜3年は寝かせておきたかった）
ニコ・ベンサにとっても、この Collio Bianco 2003 のクオリティの高さは、 「ハプニング」 そのものでしょう。
マセレーションする白ワインの造り手の中では、ラディコンほど野獣的ではない、
多少洗練された味わいが従来のラ・カステッラーダにはありますが、
この2003年には、普段行儀の良いお嬢様が飲み過ぎて羽目を外しちゃったような、嬉しい驚きがありました。
個人的には、ラ・カステッラーダ のラインナップの中では、混醸しているこの「 コッリオ・ビアンコ 」が
一番好きです。
オスラヴィエにおける2003年というヴィンテージを、今一度考え直すきっかけとなったワイン。
≪第3位≫
● Gambellara Cl. Riva del Molino 2007 - Luigino Dal Maso（ ガンベッラーラ・クラッシコ・リーヴァ・デル・モリーノ / ルイジーノ・ダル・マソ )
と同等以上のお買い得品。
ピエロパンのソアヴェとかお好きな人には強くお勧めできる、凝縮感のあるガルガーネガ種のワイン。
「いかにもヴェネトの白ワイン」というような、ガッチっと固い強烈なミネラルが印象的です。
大樽で6ヶ月熟成、瓶詰め後3ヶ月熟成。
この味わいが2千円台で買えること自体、ちょっと信じがたい。
このワインも数本買ってセラーで寝かせておきたい。
≪第2位≫
● Nettare di Stelle - Cantina del Glicine ( ネッタレ・ディ・ステッレ / カンティーナ・デル・リチーネ ）
このアルネイスで造った素晴らしい甘口ワインをランキングに入れない訳にはいきませんでした。
闘うワイン商さんが取り扱っている「VIN SANTO RECINAIO（ヴィン・サント・レチナイオ）」も素晴らしかったけど
今年飲んで最も印象に残った甘口ワインは、「 ネッタレ・ディ・ステッレ」が頭一つ飛び抜けていました。
早く日本に入ってこないかなぁ。
≪第1位≫
● Costa d'Amalfi Furore Bianco 2004 - Marisa Cuomo （ コスタ・ダマルフィ・フローレ・ビアンコ / マリーザ・クオモ )
下期出会ったワインの中ではNo.1の衝撃。
舌触りと柔らかさ、グラスにまとわりつく圧倒的な果実の香り。
黄色い花、梨のコンポート、蜂蜜、少し、スモーキーさもあります。
今年、既に3回飲んでいるが都度印象が異なる不思議なワイン。
白ワイン好きな友人には勧めていますが、とても良いご評価を頂いています。
こちらもお値段3千円台。
PS:上期のベストバイと併せて読んでいただければ幸いです。
December 13, 2009
久しぶりの「昼コバ」。 ＠ レストラン・コバヤシ - 平井
実に半年ぶりの訪問。 ずいぶんとご無沙汰してましいた。
しかし、この間、レストラン・コバヤシ に何があったのでしょう？
料理が、さらに美味しくなってる！！
世間の不景気を蹴散らすかのごとく、今日の料理は果敢に攻めていたなぁ・・・。
シェフの気迫が皿から伝わってきました。
不幸な「京都ギオットーネの事故」以降、久方ぶりに心底感動できる料理を食べることができました。
コバヤシのジビエ料理に熟成したネッビオーロ。
「もう、何を言わんや」、ですよ。
近所に、コバヤシがある幸せをヒシヒシと噛みしめております。
今日のワイン。
■ NV Brut Selection - Louis Casters （ ルイ・カステール ）
赤いリンゴの皮の香り、ダレた甘みは無く、まるでシードルのようなブラン・ド・ノワール。
余分な樽臭さが無いのが嬉しい。
まさにアペリティフにはピッタリの泡でした。
こちらは、いつものように自宅のセラーより。
■ BARBARESCO 1990 - Cantina del Glicine （ カンティーナ・デル・リチーネ ）
このリチーネは現地ではなく、2年位前に大ちゃんの店で買ったもの。
現在、同じエチケッタのデザインを用い、トップ・キュベを意味する「 CURA 」を名乗るバルバレスコを造っています。
僅かに濁りがあるように見えましたが、味、香りとも、まさに今が飲み頃の絶妙のタイミングでした。
ムンムンする獣の香り、プラム、チョコレート、バルサミコ、ライムストーンの香り、
酸から来る旨味がジュワっと口の中に広がり、後から果実味が追いかけてくる味わいです。
余韻はさほど長く、古典的なネッビオーロとは思えないような「軽やかさ」すら感じます。
肩肘張らない、親しみの持てるバルバレスコ。
続きを読む
しかし、この間、レストラン・コバヤシ に何があったのでしょう？
料理が、さらに美味しくなってる！！
世間の不景気を蹴散らすかのごとく、今日の料理は果敢に攻めていたなぁ・・・。
シェフの気迫が皿から伝わってきました。
不幸な「京都ギオットーネの事故」以降、久方ぶりに心底感動できる料理を食べることができました。
コバヤシのジビエ料理に熟成したネッビオーロ。
「もう、何を言わんや」、ですよ。
近所に、コバヤシがある幸せをヒシヒシと噛みしめております。
今日のワイン。
■ NV Brut Selection - Louis Casters （ ルイ・カステール ）
余分な樽臭さが無いのが嬉しい。
まさにアペリティフにはピッタリの泡でした。
こちらは、いつものように自宅のセラーより。
■ BARBARESCO 1990 - Cantina del Glicine （ カンティーナ・デル・リチーネ ）
現在、同じエチケッタのデザインを用い、トップ・キュベを意味する「 CURA 」を名乗るバルバレスコを造っています。
僅かに濁りがあるように見えましたが、味、香りとも、まさに今が飲み頃の絶妙のタイミングでした。
ムンムンする獣の香り、プラム、チョコレート、バルサミコ、ライムストーンの香り、
酸から来る旨味がジュワっと口の中に広がり、後から果実味が追いかけてくる味わいです。
余韻はさほど長く、古典的なネッビオーロとは思えないような「軽やかさ」すら感じます。
肩肘張らない、親しみの持てるバルバレスコ。
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December 08, 2009
雑感：出張中の新幹線より
日の出前。
通いなれた新幹線始発。
右の車窓は空が薄オレンジ色に仄かに染まり、
左は未だ夜中である。
週2日はこの列車に乗るが、僕が乗る自由席は
東京から新横浜に着くまでに、中高齢のサラリーマンでほぼ埋め尽くされる。
ノートPCを開き仕事をする者、
読書に没頭する者、
朝食代わりの駅弁をほおばる者、
スポーツ新聞のエロ記事を真剣に読む者、
時間の過ごし方は人それぞれだが、
多くの者が束の間の睡眠に身を委ねている。
スーツ姿の彼らは、企業の中堅クラスや組織の先兵であり、
会社の顔として、相対する人員達である。
朝6時丁度発の新幹線に乗り込む迄に、
皆、どのような思いで準備をしてきたのだろう。
家の玄関を出てきたのだろう。
彼らの顔には明らかな疲れが満ちているが、
世間が言うような、疲弊した中年サラリーマン像は無く、
不思議な緊張感と静けさが宿っている。
何かに耐え忍び、浅い眠りにつく、彼らの顔には、
これから戦場へと向かう覚悟が伺える。
何の成果の得られない出張、組織人としては、敗戦、死である。
こうした企業戦士達の集う空間に、毎週居続ける事が出来るのは、誠に栄誉なことである。
企業や家族の為に体を張り頑張っているサラリーマンが沢山いる、この事実を
僕は、毎週同じ電車に乗って見続けている。
企業は人、と言うならば
日本経済の底力、まだまだ余裕あり、である。
同じ状況において、夜明け前の薄明かりに照らし出される窓を眺めるのか、
眠りに沈む薄暗い窓を眺めるのか、
物の見え方は首の振り方ひとつで決まる。
そして思う。
今の閉塞的でストレス・フルな社会状況をワインで言えば、まるで若いバローロそのものではないか。
長い時を経て熟成すれば、必ず得も言われぬ光景と感動を見せてくれることを
僕らはワインからも学んでいた。
タフな状況に負けない、例え半歩でも前へ前へと歩みを止めなければ良いだけである。
たやすいことだ。
先に散るのは我が身体か、会社そのものか分からないが
今年もあと数週間、悔いを残さないよう全力で頑張る。
読者の皆さん、共に頑張ろう。
通いなれた新幹線始発。
右の車窓は空が薄オレンジ色に仄かに染まり、
左は未だ夜中である。
週2日はこの列車に乗るが、僕が乗る自由席は
東京から新横浜に着くまでに、中高齢のサラリーマンでほぼ埋め尽くされる。
ノートPCを開き仕事をする者、
読書に没頭する者、
朝食代わりの駅弁をほおばる者、
スポーツ新聞のエロ記事を真剣に読む者、
時間の過ごし方は人それぞれだが、
多くの者が束の間の睡眠に身を委ねている。
スーツ姿の彼らは、企業の中堅クラスや組織の先兵であり、
会社の顔として、相対する人員達である。
朝6時丁度発の新幹線に乗り込む迄に、
皆、どのような思いで準備をしてきたのだろう。
家の玄関を出てきたのだろう。
彼らの顔には明らかな疲れが満ちているが、
世間が言うような、疲弊した中年サラリーマン像は無く、
不思議な緊張感と静けさが宿っている。
何かに耐え忍び、浅い眠りにつく、彼らの顔には、
これから戦場へと向かう覚悟が伺える。
何の成果の得られない出張、組織人としては、敗戦、死である。
こうした企業戦士達の集う空間に、毎週居続ける事が出来るのは、誠に栄誉なことである。
企業や家族の為に体を張り頑張っているサラリーマンが沢山いる、この事実を
僕は、毎週同じ電車に乗って見続けている。
企業は人、と言うならば
日本経済の底力、まだまだ余裕あり、である。
同じ状況において、夜明け前の薄明かりに照らし出される窓を眺めるのか、
眠りに沈む薄暗い窓を眺めるのか、
物の見え方は首の振り方ひとつで決まる。
そして思う。
今の閉塞的でストレス・フルな社会状況をワインで言えば、まるで若いバローロそのものではないか。
長い時を経て熟成すれば、必ず得も言われぬ光景と感動を見せてくれることを
僕らはワインからも学んでいた。
タフな状況に負けない、例え半歩でも前へ前へと歩みを止めなければ良いだけである。
たやすいことだ。
先に散るのは我が身体か、会社そのものか分からないが
今年もあと数週間、悔いを残さないよう全力で頑張る。
読者の皆さん、共に頑張ろう。
December 06, 2009
再び ラ・クローチェ へ - 茗荷谷
仕事・体調とも、タフな状態。
気を失う程の過労な状態だけど、このご時世、仕事あることだけでも感謝せねば。
癒しを求める体が、ラ・クローチェへと向かわせました。
前回昼に来た時に、夜のメニューにも興味を持っていました。
特別に凝った材料を使かっている様子もなく、どこか親しみの持てる味わいの料理が多い。
また、お財布にも、とっても優しいメニューが多いのが嬉しいです。
家族連れ、パーティー客、若い女性グループ、色々なお客様が集まっている、
まさに「トラットリア（大衆食堂）」というような、心地の良い活気があります。
ちょっと「洋食風な」匂いのする、身の丈にあったトラットリアという、ところでしょうか。
今日、自宅の持ち込ませて頂いたワインはこれ。
■ Scodovacca - Refosco dal peduncolo rosso 2003 - Borc Dodon
デニスのお家で分けて頂いた、文字通りの「蔵出し」。
ラッキーにもコンディションは格段に良く、
スワリングすると特徴的な「黒いバラ」のような香り、プルーンの様な香りが一気に花開きました。
ワイン自身が放つ香りの強さに圧倒されてしまい、
自分の臭いを嗅いで、嗅覚を元に戻そうとしても、なかなか元に戻らない程です。
ワインが疲れていた体を癒してくれました。
続きを読む
気を失う程の過労な状態だけど、このご時世、仕事あることだけでも感謝せねば。
癒しを求める体が、ラ・クローチェへと向かわせました。
前回昼に来た時に、夜のメニューにも興味を持っていました。
特別に凝った材料を使かっている様子もなく、どこか親しみの持てる味わいの料理が多い。
また、お財布にも、とっても優しいメニューが多いのが嬉しいです。
家族連れ、パーティー客、若い女性グループ、色々なお客様が集まっている、
まさに「トラットリア（大衆食堂）」というような、心地の良い活気があります。
ちょっと「洋食風な」匂いのする、身の丈にあったトラットリアという、ところでしょうか。
今日、自宅の持ち込ませて頂いたワインはこれ。
■ Scodovacca - Refosco dal peduncolo rosso 2003 - Borc Dodon
ラッキーにもコンディションは格段に良く、
スワリングすると特徴的な「黒いバラ」のような香り、プルーンの様な香りが一気に花開きました。
ワイン自身が放つ香りの強さに圧倒されてしまい、
自分の臭いを嗅いで、嗅覚を元に戻そうとしても、なかなか元に戻らない程です。
ワインが疲れていた体を癒してくれました。
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vinitaly at 01:55｜Permalink│Comments(0)│clip!│Ristorante Italiano en giappone | Friuli-Venezia Giulia （フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア）
November 21, 2009
Bello Kyoto ! （ 京都写真ZAP ）
海外からアクセス頂いているお客様へのサービスショットです。
観光写真は、誰もが同じ場所を同じ構図で撮影するので、見る側とすれば実に退屈極まりないのですが、
暫しお付き合い下さい。
生来、あまり観光には興味がなく、多少変なカットが多いですが、ご勘弁下さい。
続きを読む
November 15, 2009
週末のワイン ＠ Trattoria Tesoruccio （トラットリア テゾルッチョ） - 小岩
ご覧のように、奇しくもこのブログのタイトルそのままのチョイスとなってしまいました。
小岩のテゾルッチョに自宅からワインを持ち込み、Krogo姉妹と食事。
● Collio Tocai Friulano 2004 - Franco Toros （ コッリオ・トカイ・フリウラーノ ／ フランコ・トロス ）
鋭角的な酸味の後、果実味の広がり・塩味を感じるミネラル感が伝わってきます。
残糖感なく厳格さがあり、「きっちりと締まるべきところが締まっている」という折り目正しさも感じます。
魚介との相性も良い。
テゾルッチョが使うオリーブオイルは粘度がありエグ味が無く、
このオイルをふんだん使った「鰯のマリネ」を食べながら飲むと、当初の酸味はまろやかに変化し、
この「トカイ」という品種特有の持つオイリー感を、より一層はっきりと感じられます。
意外にも「鰯は全く生臭く感じさせません。（もともと鰯や鱈も良く食べるエリアの白ワインだからでしょう。）
マセレーションしていないクリーンネス・タイプの造り手が多いコルモンスにおいて、
フランコ・トロスの造るトカイ・フリウラーノの味わいは、万人に愛される味わいだと思います。
近年メニューの中に魚介類の取扱の比率が多くなっている日本のイタリアンレストランでは
トロスやドロ・プリンチッチ、ケーベル、コッレ・ドゥガ、といった造り手の白ワインが
もっとリストオンされてもよいと思うのですが・・・。
● Arte 1990 - Domenico Clerico （ アルテ ／ ドミニコ・クレリコ ）
アルバの禿兄ちゃんの店で買ったワイン。
「ネッビオーロ90％以上でバルベーラとカベルネを混ぜている」、と言っていた。
クレリコといえば、タニックで厳格なワイン産地として知られるモンフォルテの造り手。
様々な技術革新により早くから楽しめるような華やかな香りと濃厚な果実味のワインをつくる
所謂「バローロボーイズ」の造り手としてカテゴライズされますが、
19年経過した味わいも、その特徴がとても良く現れています。
熟成したネッビオーロ特有の野性的な香りの後、プルーンのような黒系果実、バルサミコ、カカオ等。
タンニンは完全に液中にとけ込み、ざらつき感もなくシルキー。余韻も長く、香りの持続性もあります。
特に熟成しても尚衰える事のない甘みを感じる果実感と、その柔らかい舌触りは、
積極的に人の手を加えてきた革新的バローロが熟成した場合どのようになるのかという議論に対して、
ひとつの答えとして現れてきているように思えます。
セパージュの示すとおり、バルベーラやカベルネの個性は前面にでるものではなかったですが、
複雑さという点では、確かにネッビオーロ100％ワインとは異なる個性を感じました。
ワインの状態も良く、正に飲み頃でした。
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November 14, 2009
高台寺 Koudaiji 《 京都・祇園 - Kyoto ・ Gion 》
観光写真ばかりで申し訳御座いません。もう暫くお付き合い下さい。
秀吉の菩提寺である 「 高台寺 」のライトアップ。
観光客とカップルで溢れかえっていましたが、園内は結構な山道もあり、
いくらライトアップされているとはいえ足下は大変暗く、かなりスリリングなトレッキングでした。
続きを読む
祇王寺 ・ 滝口寺 Giouji / Takiguchidera 《 京都・嵯峨野 - Kyoto ・ Sagano 》
料理やワインとは全く関係ありませんが、あまりに美しかったのでブログにアップさせて頂きました。
海外からアクセス頂いているお客様向けのサービスショットとなりますでしょうか。
平家物語ゆかりの両寺とも、心に染みる入る風景が満載でした。
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