livedoorJune 22, 2009
ミアーニを持って、コバヤシへ行こう！
去年、ミアーニを訪問した際に、友人の証しとしてエンツォ本人から貰ったワインを持って、
久しぶりに昼コバ（レストラン・コバヤシのランチ）してきました。
持ち込んだ2006年のソーヴィニョン。
フリウリにおいて、近年希にみるビッグ・ヴィンテージなだけに
どれだけパワフルなのかと、心して飲みました。
グラスを鼻に近づけると、一番始めに飛び込んできた香りは、
最近のミアーニの造りを象徴するかのような、バリックからくるローストした香りでした。
コルモンスの造り手達と比べ色合いは薄く、キラキラと輝く淡い麦藁色。
昨年彼の家でボトリングした直後のフィリプを飲みましたが、
その時の印象と比べ、僅か1年でここまで酸が穏やかになるのかと、大変驚かされました。
強いて言えば、ボルドーで造っているソーヴィニョン・ブランのような印象です。
もちろん、これはこれで素晴らしく美味しいワインなのですが、
果実感溢れるマッチョなイメージのコルモンスのワインとは、一線を画していました。
白い花、グレープフルーツ、焼き菓子、の香り。
ソーヴィニョン・ブランらしいハーブの香り。
「フリウリやアルト=アディジェのソーヴィニョン・ブランには
パッションフルーツやメロンの種の香りがあるけど、
エンツォのソーヴィニョンからは、そういう香りはしないね。」
「あー、ソーヴィニョン・ブランでメロンの香りがしちゃうのは、駄目ね、ダメダメ。
ソーヴィニョンはモモの香りがしなきゃ。
僕のは「モモの香り」だから。
僕はエレガントなワインが造りたいのさ。」（楽しそうに夢を語る少年のような語り口でした）
彼の家の食卓で、グラスを傾けながら交わした会話を思い出しました。
でも、僕には「モモ」の香りというよりは、グレープフルーツのように感じるのですが…。
間違ってもピピドシャーの香りはありません。
さて、今日のレストランコバヤシのランチは･･･。
1皿目。
僕は「フランス・タンポポとベーコンのサラダ」。
嫁は、「豚の血とレバーパテ＆焼きバナナ」。
当然、ワインとの相性はタンポポの勝ち。
ワインに集中していたら、気がつくとタンポポの皿は嫁のモノになっていました。
･･･非常に自由な人です。（最近、自分の変顔写真に目覚め始めているようです）
2皿目。
僕は「鯛のローストとカポナータ」。
鯛の皮って美味しい。
鯛の身は僅かに草のような香りをもっていますが、
ソーヴィニョンとの相性は良いように、僕には感じます。
嫁は、「国産豚のソテーと茹でキャベツ、バター風味」。
男子系メニューのような雰囲気もあり、かなりガッツリ感あります。
バターの個性強い料理ですので、
ワインとの相性は、ヴィエ・ディ・ロマンスのような厚みのあるマロ系の味わいの方が合うように思えました。
デザートは、
「グレープフルーツのゼリー寄せにシシトウソース添え」。
これは新感覚だな〜。
シシトウのピリピリする辛さが、とても刺激的で楽しい一品。
嫁は「クレープオテロのグランマルニエ・ソース」。
コーヒーに良く合います。
来月には夏メニューが食べられるかな？
いやいや、なんだかんだ言って、これ1本で、
つき出しの「カタクチイワシのマリネ」からメインのお皿まで、行けちゃいました。
楽しませてくれた、エンツォに感謝！ ‘ Grazie Enzo! ’
因みに、訪問時の記事は、こちらとこちらです。
ご興味があれば、お時間のある時にお読みください。（いつものように長いですので、ハイ。）
嫁は、「豚の血とレバーパテ＆焼きバナナ」。
当然、ワインとの相性はタンポポの勝ち。
･･･非常に自由な人です。（最近、自分の変顔写真に目覚め始めているようです）
2皿目。
鯛の皮って美味しい。
鯛の身は僅かに草のような香りをもっていますが、
ソーヴィニョンとの相性は良いように、僕には感じます。
男子系メニューのような雰囲気もあり、かなりガッツリ感あります。
バターの個性強い料理ですので、
ワインとの相性は、ヴィエ・ディ・ロマンスのような厚みのあるマロ系の味わいの方が合うように思えました。
デザートは、
これは新感覚だな〜。
シシトウのピリピリする辛さが、とても刺激的で楽しい一品。
コーヒーに良く合います。
来月には夏メニューが食べられるかな？
いやいや、なんだかんだ言って、これ1本で、
つき出しの「カタクチイワシのマリネ」からメインのお皿まで、行けちゃいました。
楽しませてくれた、エンツォに感謝！ ‘ Grazie Enzo! ’
ご興味があれば、お時間のある時にお読みください。（いつものように長いですので、ハイ。）
vinitaly at 00:59│Comments(0)│clip!│Friuli-Venezia Giulia （フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア） | Ristorante Italiano en Japon
