弟夫婦を招き、コバヤシで昼食。
「スタートレック話」で終始盛り上がり、あろう事かワインの写真を取り忘れた・・・。
・Boca 1989 - Le Piane ( ボーカ/レ・ピアーネ )
・Costa d'Amalfi Furore Bianco 2004 - Marisa Cuomo ( コスタ・ダマルフィ・フローレ・ビアンコ / マリーザ・クオモ )
の2本を持ち込んだが、両ワインとも素晴らしいコンディションでした。
料理は定番を中心にセレクト。
いつもながらの質の高い料理とネッビオーロの古酒が昔話に花を添えました。
弟の奴、40歳にして遂に白内障に・・・。
しかし医学の進歩というのは凄いもので、眼球内のレンズを人工の物に変える手術をするそうな。
まるでサイボーグ。
「新・スタートレック」でいえばボーグのようです。
人間、勉強し過ぎるとろくな事にはならない、ということだと思います。
■お口寄せ
・ビーツと赤貝の前菜 マンゴー乗せ
後の料理への期待感が増していく、強烈な一手。
■プリモ
・埼玉所沢産有機野菜のソテーバター風味
・豚の血のレバーパテ&焼きバナナ
この料理はいつ食べても絶品だと、心の底から思う。血のニュアンスだけでなく、カカオパウダーがネッビオーロを引き立てます。
・近海物 真サバの瞬間燻製マリネ
「一皿だけ残っている」と言われれば、頼むしかないです。
■セコンド
・牛レバーステーキ
レバーの持つコクが楽しめる。肉厚でレアな状態なため冷えやすいのが惜しまれる。
・しっとりと火を通した鶏胸肉の薄切り
ブラボー。これは美味。肉の火加減が絶妙です。
クリームソースとネッビオーロの相性も、実に素晴らしい。
・サワラ
バターライスとサフランらしきものが乗っかっている。弟嫁の注文なのでどんな味だったのかは不明。
■チーズ
常連ということなのか、チーズをサービス頂きました。
チーズ苦手な僕以外は、皆、大喜び。
■ドルチェ
僕のオーダーのゼリー寄せ以外は通常ヴァニラアイスクリームが添えてありますが
特別に「トリュフ入り」ヴァニラアイスクリームにしてくれるとのこと。
アイスクリームが付いていない僕以外は、皆、大喜び。
・グレープフルーツのゼリー寄せに満願寺唐辛子ソース添え
・クレープオテロのグランマルニエ・ソース
・しっかりキャラメリゼした紅玉りんごのタルト
・昔風プリン
「なんでフレンチにイタリアワイン持ち込むの?」と訝(いぶか)る読者も多いと思いますが、
本当に、コバヤシの料理とネッビオーロとの相性が良いのです。
日本に居ながらして、アルバのレストランの気分を味わえます。
フレンチにしてエネルギッシュ且つ果敢に攻めてくる、フレンチらしからぬコバヤシの料理と、
イタリア料理にして極めて繊細且つモダンで、最もフランスらしいと言われるピエモンテ料理、
味わい的にも、とても近しいものを感じます。
今度、コバヤシで「コバヤシの料理とピエモンテワインを楽しむワイン会」をやらせて頂きたいなぁ。
※ 恐れ入りますがランキング挑戦中のため、本記事をお読み頂きました後に、下記ボタンをそれぞれクリック頂けますと助かります。
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「スタートレック話」で終始盛り上がり、あろう事かワインの写真を取り忘れた・・・。
・Boca 1989 - Le Piane ( ボーカ/レ・ピアーネ )
・Costa d'Amalfi Furore Bianco 2004 - Marisa Cuomo ( コスタ・ダマルフィ・フローレ・ビアンコ / マリーザ・クオモ )
の2本を持ち込んだが、両ワインとも素晴らしいコンディションでした。
料理は定番を中心にセレクト。
いつもながらの質の高い料理とネッビオーロの古酒が昔話に花を添えました。
弟の奴、40歳にして遂に白内障に・・・。
しかし医学の進歩というのは凄いもので、眼球内のレンズを人工の物に変える手術をするそうな。
まるでサイボーグ。
「新・スタートレック」でいえばボーグのようです。
人間、勉強し過ぎるとろくな事にはならない、ということだと思います。
■お口寄せ
・ビーツと赤貝の前菜 マンゴー乗せ
後の料理への期待感が増していく、強烈な一手。
■プリモ
・埼玉所沢産有機野菜のソテーバター風味
・豚の血のレバーパテ&焼きバナナ
この料理はいつ食べても絶品だと、心の底から思う。血のニュアンスだけでなく、カカオパウダーがネッビオーロを引き立てます。
・近海物 真サバの瞬間燻製マリネ
「一皿だけ残っている」と言われれば、頼むしかないです。
■セコンド
・牛レバーステーキ
レバーの持つコクが楽しめる。肉厚でレアな状態なため冷えやすいのが惜しまれる。
・しっとりと火を通した鶏胸肉の薄切り
ブラボー。これは美味。肉の火加減が絶妙です。
クリームソースとネッビオーロの相性も、実に素晴らしい。
・サワラ
バターライスとサフランらしきものが乗っかっている。弟嫁の注文なのでどんな味だったのかは不明。
■チーズ
常連ということなのか、チーズをサービス頂きました。
チーズ苦手な僕以外は、皆、大喜び。
■ドルチェ
僕のオーダーのゼリー寄せ以外は通常ヴァニラアイスクリームが添えてありますが
特別に「トリュフ入り」ヴァニラアイスクリームにしてくれるとのこと。
アイスクリームが付いていない僕以外は、皆、大喜び。
・グレープフルーツのゼリー寄せに満願寺唐辛子ソース添え
・クレープオテロのグランマルニエ・ソース
・しっかりキャラメリゼした紅玉りんごのタルト
・昔風プリン
「なんでフレンチにイタリアワイン持ち込むの?」と訝(いぶか)る読者も多いと思いますが、
本当に、コバヤシの料理とネッビオーロとの相性が良いのです。
日本に居ながらして、アルバのレストランの気分を味わえます。
フレンチにしてエネルギッシュ且つ果敢に攻めてくる、フレンチらしからぬコバヤシの料理と、
イタリア料理にして極めて繊細且つモダンで、最もフランスらしいと言われるピエモンテ料理、
味わい的にも、とても近しいものを感じます。
今度、コバヤシで「コバヤシの料理とピエモンテワインを楽しむワイン会」をやらせて頂きたいなぁ。
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