livedoorWinery Report （現地ワイナリー・レポート）
May 17, 2009
Vietti （ヴィエッティ）
実は、カヴァロット以上にCastiglione Falletto（カスティリオーネ・ファレット）村で、一番行きたかったカンティーナ、
Vietti （ヴィエッティ）。
なのに滞在時間が30分しかないとは！
昼休みが終わり、Viettiを訪ねました。
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March 31, 2009
Paolo Scavino （パオロ・スカヴィーノ）
ロータリー・ファーメンター（回転発酵槽）の伝道師、パオロ・スカヴィーノ。
ネット酒販店を中心にインターネット上で多くの記事が出ていますので、
詳細な当該カンティーナのプロフィールはここでは割愛させて頂きます。
興味のある方は、当該カンティーナのHPを参照ください。
パオロ・スカヴィーノの創業は１９２１年（大正１０年）。
以来、Castiglione Falletto（カスティリオーネ・ファレット）村でバローロを作り続けている老舗中の老舗です。
８０年代後半から、現オーナーのエンリコ氏は、
エリオ・アルターレを旗頭にした低収量・フレンチ・バリックを用いた樽熟成を行う、
「バローロ改革派」を象徴する一連の醸造手法の流れへ大きく舵を切ります。
従来のやり方を刷新するかの如くバローロ造りに改革をもたらした事により、
アメリカ市場で高い評価を得たことを皮切りに、世界的な評価を手中にした造り手です。
特に「パオロ・スカヴィーノ」を語る上で忘れてはならないのは、
９０年代にバローロ生産地で初めてロータリー・ファーメンターを導入し、
その絶大なる効果を周囲の造り手や世界中のワイン愛好家に証明してみせたことでしょう。
当ブログでも何度もロータリー・ファーメンターを醸造工程に導入しているカンティーナの画像をアップしていますが、
強いアントシアニンを得るために、また若いウチには刺激性の強いネッビオーロのタンニンを柔らかくするために、
今日現在モダン・バローロの造り手の生産現場では、ほぼ標準的に導入されており、
コンピューターで温度管理されたロータリー・ファーメンターが稼働しています。
毎年毎年、この偉大なる改革者のワインを求め、
世界中のワインラヴァー達が彼のセラーを訪ねてきます。
そして僕らも彼等と同じようにこのカンティーナの入口をくぐります。
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March 07, 2009
Cantina del Glicine （カンティーナ・デル・リチーネ）��
当初予定にはなかったが、嫁の猫好きが高じ、帰国当日に急遽訪問したカンティーナ。
このカンティーナの存在を知ったきっかけは、宿泊していたLe Torriに常設してあるパンフレットでした。
セラー内部を写した写真のパンフレットを開くと、
そこには猫をモチーフにしたエチケッタが数種類も載せられているではないですか！
猫好き人間の心をくすぐるようなデザインは、瞬時に嫁のハートに火を付けてしまいました。
なるほど、イタリアワインにおいて「猫のエチケット」というのは、
樽の上に乗ったドイツの「シュバルツ・カッツェ（黒猫）」ではあるまいし、確かに珍しいように思えます。
アレルギー持ちで猫を飼えない身の上としては、せめてもの罪滅ぼしではないが、
彼女の「是非、行きたい」というたっての希望を叶えてあげたい…。
しかも、Le Torriのオーナー自身も「ここのワインは美味しいので、大好き！」とのお墨付きを付ける程。
果たして、こんな可愛らしい「猫のワイン」を造る造り手の素顔とは、どのようなものなのでしょうか？
早速連絡をとってもらい、Neive（ネイヴェ）村訪問の予定をスケジューリングしました。
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January 29, 2009
Dario Princic（ダリオ・プリンチッチ）
今やGravner、Radikon、La Castellada、と並び、Osravia（オスラヴィア）を代表する造り手。
既にご存じの方も多いと思いますが、Dario Princic（ダリオ・プリンチッチ）はスタンコ、ニコと同級生。
昨年のベンサ夫妻結婚25周年記念のパーティーで、
泥酔したスタンコとダリオの息子が裸踊りしている様子を写したデジカメの写真を
ニコの奥さんに見せて貰いましたが、その位このグループは家族ぐるみで仲が良い。
ダリオ曰く、80年代まで地元で食品販売と居酒屋のような業態の飲食店を経営していたそうで、
ワイン造りに関しては細々と店で消費する程度の量しか造っていなかったそうです。
本格的にワイン造りを初めて僅か15年程度（自社ブランドで瓶詰めを始めたのは、確か94年から）ですが、
その品質と評価の高さは、前記のオスラヴィアの巨匠達に肉薄する迄に至っています。
特にスタンコから強い影響を受けているようで、ハンガリーからの言いがかりで「トカイ」が名乗れなくなり、
スタンコが「自棄のやん八」でつけた名称『JAKOT（ヤーコット）』を、日本向けのトカイ・フリウラーノ06から名乗っていることからも伺い知ることができます。
（僕が一昨年訪問した際には、大樽熟成中のトカイ06は『JAKOT』でなく『TOKAI』と表記されていた）
偶然にも僕らのアポイントの調整をするためニコの奥さんがダリオの家に電話をしたその日、
ダリオが作業中に右手の親指を深く切ったニュースが入ってきました。
話を聞いたニコは腹を抱えて大笑いするは、
奥さん同士で「午前中病院だけど、その後なら大丈夫！大丈夫！」と、
ダリオの容体云々を無視して勝手に予定を埋め込んでしまうは、
「アイツはバカだね〜」とツボに入ったスタンコは、涙を浮かべながら爆笑するは、
普段は平和なオスラヴィアの片田舎に、強烈なネタを提供していました。
皆の反応を見れば、ダリオがどれだけ周囲から愛されている人物なのか、おおよそ見当はつきますよね。
「兎に角、大丈夫だから、行け、行け！」とベンサ家、ラディコン家にけしかけられる様に、ダリオのセラーを訪問。
（今思うと、面白そうだから奴の様子を行って見てこい！という意味合いだった気がする…）
ダリオのセラーを訪問するのは2回目だが、奥さんとは初めてお会いしました。
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January 04, 2009
December 31, 2008
Tenuta Vitivinicola Cavallotto （カヴァロット）
ALBAからBAROLO方面に向かう五差路のロータリーをCastiglione Falletto（カスティリオーネ・ファレット）村方面に入り、なだらかな山道を登り始めると、右手に、一際大きくとても美しいオレンジを基調とした建物が目に飛び込んできます。
山をくり抜くように建てられた建物の上部には葡萄畑が覆い被さっています。
Bricco Boschisの丘のトップ・ヒルに位置するバローロ生産者「Cavallotto（カヴァロット）」は、カスティリオーネにおいて古典的な味わいと製法を現代に伝える、名門中の名門。
Vietti（ヴィエッティ）と同じく、カスティリオーネを訪問したら必ず訪れたいと思っていたカンティナでした。
嘗て、日本にイエズス会の伝道師フランシスコ・ザビエルがカトリックの教えを伝えにやって来ましたが、１８世紀初頭にジュゼッペ・カスティリオーネ(Giuseppe Castiglione）という伝道師が清王朝にカトリックを伝えにきました。
「カスティリオーネ」という名字と、このバローロ５大産地のCastiglione Falletto（カスティリオーネ・ファレット）村。
両者の間にどのような関係があるのかは定かではありませんが、時を超え、この土地の持つテロワールの価値を伝承し続けるカヴァロット家の姿勢は、色を濃く抽出したバリック使いの甘いバローロが増える現在において、「Castiglioneの美学を伝える伝道師」と呼んでも過言ではない程、輝きを放っています。
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December 07, 2008
Bartolo Mascarello （バルトロ・マスカレッロ）
音楽や映画や演劇など、人は誰しも芸術に触れ涙を流した経験が一度や二度はあると思います。
僕は嘗てワインを飲んで一度だけ頬を熱いモノが伝ったことがあります。（正直自分でも驚きました）
フリーのグラフィックデザイナーとして自宅で仕事をしていた時代、徹夜続きで疲れ切っていたため精神的にも不安定な状態だったのかもしれませんが、白々と夜が明ける中、自宅の窓から眺める裏山の光景と、朝の澄んだ空気、そしてこのワインの味わいとのマリアージュの素晴らしさに、押し止めもなく涙が溢れてきました。
バルトロ・マスカレッロのバローロには、たとえ永遠に沈黙していようと、まさにこの瞬間に目の前に存在してくれるだけで有り難く思える様な、浮き世の苦労や痛みや辛酸をすべて包み込むかの如き優しさがあります。
グラスをスワリングをすれば、葡萄の香りで部屋中は満たされ、至福へと導かれます。
クライアントにいつ仕事を切られるかという恐れを抱きながら、日夜身を削る想いで仕事をし続けていましたので、「バローロ改革の旗手」と言われた今は亡きバルトロ爺さんの癒しは、憔悴しきった体に痛いほど染みわたりました。
バルトロ・マスカレッロは、高付加価値を求める多くのカンティナが行っている様な単一畑でのブランド化を行わず、あえて4種類（カンヌビ、サン・ロレンツォ、ルーエ、ロッケ）の異なるエリアの葡萄を混醸している事や、伝統的なスラヴォニアン・オーク（Botti:大樽）を用いて長期熟成を行う事など、ランゲ地区に先祖代々伝わる手法を守り続けワイン造りを行っている事は、既にバローロ・ファンの間ではよく知られていますので、今更多くを語る必要はないでしょう。
アンジェロ・ガヤの天才的なひらめきから始まり、アメリカを中心にエリオ・アルターレを筆頭とするボーイズ系の造り手のワインが高い評価を得る時代に至り、現在は周知のとおりバリック（小樽）の風味の効いた色の濃いワインが「バローロ＆バルバレスコ」のマーケットシェアを席捲しています。
しかしその一方で、バルトロ・マスカレッロのような大樽熟成による「葡萄の味とテロワールをストレートに伝える」バローロこそ本来のバローロの姿であり正当に評価すべし、というある種の「揺れ戻し」的な現象も静かに起こりつつあるのではないでしょうか？
あいにくエキス分が濃く複雑性の高いネッビオーロが真価を発揮するには時間を要する為、最低でも15年〜20年程度は寝かせるべきであると個人的には考えておりますが、バリック導入以前の時代の古酒を飲む度にこの葡萄の持つ途方もない可能性と美しさを再認識させられます。
僕にネッビオーロという品種の素晴らしさを知るキッカケを与えてくれた造り手こそ、バルトロ・マスカレッロでした。
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December 02, 2008
Radikon（ラディコン）�ぁ舛�まけ
スミマセン。
アップし忘れていた記事がありましたので、急遽フリウリ・ベネツィア・ジューリア州ゴリツィアへ戻ります。m(_ _)m
前後関係が判らない場合は、過去のラディコンの記事��、��、��と併せてお読み頂ければ幸いです。
スタンコ・ラディコンの家の食卓で大変興味深いボトルを見つけました。
食卓の棚には、ラディコンのワインボトルを取り巻くようにオールド・バローロのボトルが大切に飾られていました。
1987年，1988年のモンフォルティーノ（ジャコモ・コンテルノ）の他にも、1967年のボルゴーニョ、1971年のバルトロ・マスカレッロのボトルまで飾っています。
やはり多くのイタリア人の造り手にとっては、バローロ・バルバレスコの伝統派の重鎮達は憧れの存在なのです。
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アップし忘れていた記事がありましたので、急遽フリウリ・ベネツィア・ジューリア州ゴリツィアへ戻ります。m(_ _)m
前後関係が判らない場合は、過去のラディコンの記事��、��、��と併せてお読み頂ければ幸いです。
スタンコ・ラディコンの家の食卓で大変興味深いボトルを見つけました。
食卓の棚には、ラディコンのワインボトルを取り巻くようにオールド・バローロのボトルが大切に飾られていました。
1987年，1988年のモンフォルティーノ（ジャコモ・コンテルノ）の他にも、1967年のボルゴーニョ、1971年のバルトロ・マスカレッロのボトルまで飾っています。
やはり多くのイタリア人の造り手にとっては、バローロ・バルバレスコの伝統派の重鎮達は憧れの存在なのです。
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November 23, 2008
Poderi Aldo Conterno （アルド・コンテルノ）��
ご覧のように、ピエモンテ州の古き良きワイン文化を現代に伝える「民芸館」のようです。
「中世の拷問器具」ではありません。
圧搾機には、それぞれ「１８７８年」「１８８６年」の刻印があり、ランゲ地方の造り手が実際に使っていたものだそうです。
よもや、分家であることへのコンプレックスがあるからとは思えませんが、
当該セラーの骨董趣味は、我々小市民の持つスケールを遙かに超えています。
畑をロバで耕していた時代、
バリックもステンレスタンクも無かった時代、
山賊のお恐怖に怯えながらアルバの街へ馬車でワインを売りに行っていた時代に生きた、
貧しい農民達の様子を雄弁に語っているかのようです。
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November 16, 2008
Poderi Aldo Conterno （アルド・コンテルノ）��
Giacomo Conterno（ジャコモ・コンテルノ）と並び称される、
バローロ伝統派の最高峰の造り手Aldo Conterno（アルド・コンテルノ）。
GiacomoとAldoの兄弟は、嘗ては共に父ジョバンニのもとで共にワインを造っていましたが、
指向性（むしろ性格？）の違いから袂を分かち、それぞれワイン造りに研鑽を積み、現在途方もない成功を収めています。
Conterno家の歴史に関してはこちらを参照下さい。
Giacomo Conternoは、先々代のジョバンニの時代よりセッラルンガからモンフォルテにかけた地域を地盤にして優れたバローロを造ってきましたが、ジャコモから今のロベルトの代へと時代が代わっても、ジョバンニ譲りのやり方で小アイテム・小ロット・高品質を追求し続けています。
まるで一子相伝の「北斗神拳」のようであり、王道を行く「バローロ界のケンシロウ」といったところでしょうか？
一方、Aldo Conternoは、Barolo寄りのエリアである「BUSSIA」に畑とカンティナを構えました。
ジョバンニ譲りの伝統的な造りを踏襲しつつも自らの理想とするワイン像を追い求めます。
その時代の社会情勢や経営環境にあったやり方で、様々な改善を重ね、
Giacomo Conternoに匹敵するような素晴らしいワインを世に送り出してきました。
3人の息子達（Franco,Stefano,Giacomo）の代になっても栽培面積・生産量・アイテム数も増やし続け、
ついにはランゲ地区に一大王国を築くまでに成長しました。
カステリジョーネ・ファレットからモンフォルテに向かう道すがら、
あたり一面葡萄の葉で緑色に染まった丘が連なる風景の中に、突如巨大な「白亜の城」が見えてきます。
この土地の「君主」の如くそびえるその建物は、周囲の造り手達の所有する醸造所のスケールを遙かに圧倒しており、
Aldo Conternoというカンティナが今日まで懸命に自らの工夫で幾多の経営課題を克服し、
世界的な成功を収めたことを象徴しているかのようです。
脈々とバローロの王道を継承するGiacomo Conternoに対し、
自らの努力で覇業成就をさせ今なお成長を続けるAldo Conternoは「バローロ界のラオウ」のような存在です。
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October 15, 2008
Radikon（ラディコン） e Stanislao Radikon （スタンコ・ラディコン）�� 〜 Radikon Cooking 〜
セラーと畑でしっかりお勉強をした後は、ラディコンの家で一緒に食事とワインを楽しみました。
さあ、飲むぞ♪ 食べるぞ♪
Radikon Merlot（ラディコン・メルロー）2000、Oslavie（オスラヴィエ）2003、Ribolla Gialla （リボッラ・ジャラ）2003、Riserva Ivana（リゼルバ・イヴァーナ）1997が、次々あけられていきます。
スザーナさんが作ってくれた「野菜のリゾット」は、生涯で食べたリゾットの中で１，２を争う程のおいしさでした。
多分、スープはインスタントを上手く使っているのだと思いますが、ちゃんと「マンマの味」に仕上がるのは、潜在的に彼等がおいしいと感じる要素がDNAに刻み込まれているからなのでしょう。
チーズが苦手な僕も、パルメザンがたっぷり入っているにも関わらずお代わりをしてしまう程、Oslavie 2003とのマリアージュは絶品でした。
さあ、とりあえず、熱いうちにみんなで喰おう♪
イヴァーナちゃんも一緒に食事。
例え家庭のお昼ご飯でも、プリモ・ピアットとセコンド・ピアットを分けてガッツリ食べるのがイタリア流です。
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さあ、飲むぞ♪ 食べるぞ♪
多分、スープはインスタントを上手く使っているのだと思いますが、ちゃんと「マンマの味」に仕上がるのは、潜在的に彼等がおいしいと感じる要素がDNAに刻み込まれているからなのでしょう。
チーズが苦手な僕も、パルメザンがたっぷり入っているにも関わらずお代わりをしてしまう程、Oslavie 2003とのマリアージュは絶品でした。
イヴァーナちゃんも一緒に食事。
例え家庭のお昼ご飯でも、プリモ・ピアットとセコンド・ピアットを分けてガッツリ食べるのがイタリア流です。
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October 12, 2008
Radikon（ラディコン） e Stanislao Radikon （スタンコ・ラディコン）��
ラディコンのセラーの中のレイアウトは、前年訪れた時と比べ殆ど変わっていませんでした。
昨年の記事の写真だけではセラー内部の全体の様子が判りづらいのではないかと思いましたので、今回は簡略化した平面図を描いてみました。
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October 05, 2008
Radikon（ラディコン） e Stanislao Radikon （スタンコ・ラディコン）��
Stanislao（Stanko） Radikon スタニスラオ・（通称、スタンコ）ラディコン。
ニコの奥さんのアポイントに従い、午前中指定の時間にOslavie（オスラヴィエ）にあるRadikon （ラディコン）のカンティナ（家）を訪問しました。
SP１７（通称、ワイン街道）沿いにあるラディコンの家は、グラヴネルの家との距離は２００ｍ程しかなく、まさしく目と鼻の先の距離に位置しています。
しかし、看板や目印になるようなものは無く、角度の付いたカーブに接する細い砂利道の奥にあるため大変判りづらく、地理感の乏しい訪問客泣かせのカンティナの１つです。
到着するやいなや、大型犬ラッキーと小型犬のピノがお出迎え。
激しく吠える2匹ですが、実はとても大人しく臆病な犬のようで、少しなでると直ぐにお腹を見せ、甘えるように体を僕らの足下に擦りつけます。
僕らが玄関をノックした時は、家にはスタンコも奥さんのSuzana（スザーナ）さんも不在で、おそらくお母さんかご親類であろう方が家事をしており、軒先で二人の到着を待つ迄の間お水やカフェを奨めてくれました。
今や「Radikon （ラディコン）」の名前は世界的なネームバリューを持っているようで、僕らの到着直後に外国人の一行が小型のマイクロバスで乗り付けて来きたのには驚かされました。
２０分程遅れて、漸く車に大きな買い物袋を詰め込んだスザーナさんが帰ってきました。
挨拶も早々に買い物袋を台所に置くと、「ったくしょうがないわね！」と言わんばかりに、畑にスタンコを呼び出しに行ってくれました。（ゴリツィアの山の中の畑では携帯が繋がらないところが珍しくない）
庭先でたむろする突然の来訪客の一団をスザーナさんがテキパキとアテンドをする中、その横を大股歩きですり抜け、
「Hey!! ト〜〜〜ル！！」
と、畑仕事を途中で切り上げてきた汗まみれのスタンコが、握手を差し伸べてくれました。
昨年末のGruppo Vini Veri mini in Giappone in Tokyo 以来の再会です。
強い日差しの指すゴリツィアの日差しの下、早速スタンコと伴に畑を巡りました。
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